大米富含淀粉和蛋白质等营养物质，由于保护胚乳的稻壳和表皮在大米加工的过程中被去除，大米的营养物质直接暴露在外。

与外界环境直接接触，对温度、湿度、空气成分的影响比较敏感，吸湿性强，营养物质新陈代速度快，极易发生霉变， 陈化等问题，特别是在夏季高温、高湿条件下，大米品质劣变，霉变的速度大大加快，导致大米的营养物质快速的流失，食品品质大大下降。

从外观形状上分析，米粒一般呈长椭圆形或细长性，外观特点，有的尖细，有的椭圆，有的斜尖，极易刺破包装膜，因为大米软包装于其他的软包装相比，又有其独特的要求。那么不同的包装结构优缺点和包装规格是什么呢？

1.NY/PE（里印NY，是较理想的结构）

2.多层NY-PE工挤（适用于表印）

3.米袋PE面膜/PE（表印PE易拉伸 或生产过程张力较难控制）

4.NY/CPP（里印NY，较理想的结构）

大米正在越来越多的使用软包装袋包装，但是目前能完全做好软包装的企业不多，究其原因，是对大米的特性了解不足，我们应该针对大米的特殊要求，有针对性的优化结构，综合考虑耐穿刺、耐温、耐承重、生产成本低等多种因素，设计出性价比较高的大米软包装袋。