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3年打造京东要做预制菜平台“甄选器”来袭
来源: | 作者:0312 | 发布时间: 2022-09-29 | 165 次浏览 | 分享到:
随着00后、90后逐渐成为社会主力人群,预制菜市场迎来更加深入丰富的场景,涮火锅、空气锅炸香肠这类菜肴广受欢迎,验证着行业的火爆前景。在外卖行业,有高达70%-80%产品采用预制菜。

京东通过标准制定、打造严选、精选好的预制菜品销售平台,希望对行业发展起到正向作用。


随着00后、90后逐渐成为社会主力人群,预制菜市场迎来更加深入丰富的场景,涮火锅、空气锅炸香肠这类菜肴广受欢迎,验证着行业的火爆前景。在外卖行业,有高达70%-80%产品采用预制菜。


随着越来越多品牌的进入,预制菜面临着行业标准缺失、门槛低、不新鲜等问题。京东预制菜负责人赵煜接受采访时表示,京东通过标准制定、打造严选、精选好的预制菜品销售平台,希望对行业发展起到正向作用。


参与标准制定

京东要做行业甄选器


预制菜作为时下最火的方便食品之一,市场规模超3000亿元。仅在京东超市就上架预制菜超5000种。由于缺乏标准,相关行业规则缺失,导致行业上下游乱象频发,制约行业健康长远发展。


“目前为止,整个预制菜跟很多品类发展一样,良莠不齐,我们担心会出现劣币驱逐良币情况。” 赵煜谈到行业现况说,京东预制菜的定位是成为一个行业甄选器,为消费者优选好的产品。


赵煜表示,京东不仅仅是一个严选、精选好的预制菜品销售平台,也希望把自己的质控体系和消费者行业全部参与进来。他举例,通过在质控端和买手端两侧,把握好一些真正好的产品,同时把一些预制菜不太好的现象在平台上进行规避。


今年6月份,京东超市联合中国预制菜联盟,发布实施了电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”,该标准对食品添加剂、重金属、卫生、理化、微生物等涉及健康的5大类指标做了严格规范。京东还联合企业和行业协会,发布了低温午餐肉标准、无抗烤肠标准规范。


赵煜说,市场上大量出现廉价9.9元、10.9元包邮佛跳墙,不少是香精兑一些边角料做出来的,这伤害了佛跳墙高端定位。京东通过制定标准,希望对行业起到一个正向作用,保护好佛跳墙品牌形象。制定标准也是为了食品安全考虑,像烤肠产品,肉含量比例要超过多少,哪种添加剂不能添加等。


依靠冷链发力C端用户

推动预制菜精品化


冷链物流发展水平决定了预制菜能走多远,尤其是液氮技术的普及,使得预制菜口感还原度越来越接近餐厅,并保证食品安全。


目前,京东生鲜的冷链优势体现在全国19个冷链大仓的高效触达288个城市,覆盖服务全国70%到80%左右的一二三四线城市消费者,这让京东相比其它平台有更快覆盖C端用户的能力。


赵煜指出,受制于消费者心智以及冷链布局不够完善,此前我国市场上的预制菜主要以B端为主,但是做B端盈利能力往往不如C端,并且缺乏更多选择性优势或大众性的产品。


因此,京东预制菜将在B端和C端双轮驱动的方式发展。“我们希望通过C端发力,能够推动预制菜行业更精品化,并让消费者有更多选择。”赵煜说。


数据显示,今年上半年京东在C端预制菜实现200%以上增速,在整个生鲜品类中为最高,一些平台也都实现同比高增速。安井酸菜鱼、正大猪肚鸡、周黑鸭、美好小酥肉、眉州东坡低温午餐肉,这些都属于受消费者欢迎的大单品。


未来三五年

预制菜将成更多家庭必需品


赵煜在专访中指出,随着中国经济不断发展,以及生活节奏越来越快,很多不太会做饭的00后、90后逐渐成为社会主力人群,未来预制菜场景会越来越深。


赵煜透露,很多高端餐馆其实也是在用预制菜,像一些大的头部餐饮企业,只是消费者吃不出来。伴随冷链技术及食品加工水平的提高,预制菜将平替我们对餐厅需求,成为人们日常化的需求,如肠类、佛跳墙、涮火锅类、港式花椒鸡。


“我判断三五年可能会出结果,预制菜未来的产品不仅仅是给消费者做一个平替,越来越成为人们必须品,这无非是在餐厅吃还是在家里吃。”他说,预制菜边界会越来越大,劣质会被淘汰,口感好质量高的将会留下。


增长势头迅猛的预制菜行业仍处于发展早期。未来,随着消费者对预制菜商品的需求增加,市场对预制菜肴的接受度将不断提升,行业巨头的诞生也仅是时间问题。


六大政策扶持预制菜

打造20个亿级品牌


为了支持预制菜发展,京东生鲜发布了六大扶持举措,这包括品牌CRM、流量资源、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流等。


在品牌CRM支持方面,京东希望重复挖掘渠道中近6亿活跃用户的预制菜需求,提升下单复购率。在流量支持方面,包括一些秒杀、闪购,PLUS、小魔方以及内容互动支持,把站内资源给到这些品类。


赵煜表示,希望未来三年能助力打造20个销售亿级预制菜品牌,5个销售过五亿级预制菜品牌。京东将继续携手各方发布更多相关标准规范,在B端和C端协同发力,帮助预制菜在一二三产业融合道路上走的更远。


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