包装食品的流行基础是人们日益加快的生活节奏，包装食品方便快捷，容易存储且保质期很长，能为人们快速补充体力和热量。几乎所有的食品包装袋都是使用塑料制品，因为塑料制品化学性能稳定，是食品包装的绝佳材料。

真空袋

食物发生变质的主要原因是因为接触了空气中的微生物，而食品从出厂到到达消费者手中需要经历一段时间，为了防止食物在中途变质，厂家就需要在隔绝食物与空气接触，真空袋是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。真空包装是市场上绝大多数食品的包装形式。

充气包装

前面所说的真空形式包装对于膨化食品来说并不适用，像薯条、薯片这类易碎的膨化食品，多是采用充气形式包装。充气包装就是在包装袋真空后再充入氮气、二氧化碳，二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性，而氮气是惰性气体，使袋内保持正压 ，防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用，防止膨化食品在运输过程出现破损。

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