高温蒸煮袋是软包装中的产品, 为什么说产品呢,有两个因素,一个是利润高,每个袋子的利润是同规格普通袋的几倍；另一个是风险高, 因为变色、剥离强度降低、爆袋等造成的问题很多,轻者导致下游厂家退货丢失订单,重者要赔偿下游产品储存中内容物的一大笔费用.作为蒸煮袋的生产厂家,食品厂在使用你的袋子时会考察你的蒸煮爆袋率,超过3%时判定为整体不合格.可以确定的是,爆袋肯定是因为袋内的压力高于袋外.在水煮试验和TS一25C反压蒸煮的试验中也说明了同样的问题,即发生爆袋现象.那高温蒸煮袋爆袋原因是什么呢？

1.首先分析水煮袋按规定把水装入袋内,排气封口.我们仔细观察后发现, 空气没有排干净.其在100℃前的加热过程示:时间密闭的玻璃球代表封闭的袋子,可以看出,加热时水煮袋膨胀是正常的.分析其原因为:室温时装入水封口,这时袋内外压力是平衡的,在室温加热到98oC的过程中,液体水本身要膨胀,袋内空气要膨胀,这时产生的部分水蒸气也占据部分空间,导致膨胀.这时候袋内压力会增加.如果袋子没有热封好,在常温下爆破强度就很小,属于生产中的次品,虽然没有泄漏,但是受热时更容易爆袋.

2.蒸煮袋问题蒸煮袋在加热到100oC以前,同水煮袋变化是一样的.我们考察蒸煮袋在加热到1000(2以上时,因为目前国内没有可以观察蒸煮过程的仪器,ZY一1正压测试仪的传感器又无法深入TS一25C反压蒸煮锅内,我们只能推测,在蒸煮锅内,加热超过100oC时,袋内压力永远高于袋外压力(这种推测目前无事实支持,我们正在研制一种带有透明观察窗的蒸煮锅,以期解决这个问题).

3.爆袋能否避免呢? 爆袋是袋内压力高于袋外,那么有没有办法避免这种情况呢?从水煮过程我们了解到,袋内压力高时环境压力不变才形成压差爆袋,如果让环境变化同步能不能避免呢.我们把TS一25C反压蒸煮锅的排气关闭,从试样放进去开始就形成一个封闭的环境,设定115℃(因为保险阀关系,不能设置更高)蒸煮,共试验30个蒸煮袋,未见爆袋.可以想象,这样相当于从加热开始就给袋子施加一个外压,使内外压力平衡,所以没有爆袋。

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